Découvrez l’essence même de la cuisine italienne à travers notre collection de recettes authentiques soigneusement sélectionnées. Plongez dans un univers de saveurs méditerranéennes où chaque plat raconte une histoire, où chaque ingrédient évoque les traditions. De la simplicité raffinée des pâtes fraîches aux délices exquis des antipasti, notre répertoire de recettes vous invite à explorer les délices de la gastronomie italienne dans le confort de votre cuisine. Que vous soyez un novice ou un passionné de cuisine, laissez-vous inspirer par nos recettes et embarquez pour un voyage gustatif inoubliable à travers l’Italie.
Buon appetito !
La recette traditionnelle de la sauce bolognaise italienne, connue sous le nom de “ragù alla bolognese”, est assez simple mais nécessite du temps et des ingrédients de qualité.
Ingrédients :
500 g de viande hachée (un mélange de bœuf et de porc est souvent utilisé)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
2 carottes, finement hachées
2 branches de céleri, finement hachées
400 g de pulpe de tomates (en conserve)*
200 ml de vin rouge sec*
200 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomate*
Sel et poivre noir
Huile d’olive*
Optionnel : une pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates
Instructions :
1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant environ une minute.
2. Augmentez légèrement le feu et ajoutez la viande hachée. Faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Versez le vin rouge dans la casserole et laissez-le réduire de moitié.
5. Ajoutez la pulpe de tomates et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure, idéalement deux à trois heures. Assurez-vous de remuer de temps en temps.
6. Ajoutez le bouillon de bœuf ou de légumes. Laissez mijoter encore pendant une demi-heure à une heure. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
7. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Retrouvez la recette sur notre compte Instagram en vidéo.
*Ingrédients disponibles à l’achat au restaurant (dans la limite des stocks disponibles).
Ingrédients :
400 g de rigatoni (ou une autre pâte de votre choix)*
2 tasses de feuilles de basilic frais
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de pignons de pin
2 gousses d’ail, pelées
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge*
Sel et poivre noir, selon le goût
Instructions :
1. Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les.
2. Pendant ce temps, préparez le pesto. Dans un mixeur ou un robot, combinez les feuilles de basilic, le parmesan râpé, les pignons de pin et l’ail. Mixez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
3. Avec le mixeur en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive en un mince filet jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Dans un grand bol, mélangez les rigatoni avec la sauce pesto jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
5. Servez les Rigatoni al pesto chauds, garnis de quelques feuilles de basilic frais et de parmesan supplémentaire si désiré.
Cette recette simple vous offre un plat délicieusement parfumé et plein de saveurs méditerranéennes. Vous pouvez également ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des flocons de piment rouge pour personnaliser davantage votre plat.
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*Ingrédients disponibles à l’achat au restaurant (dans la limite des stocks disponibles).
Ingrédients :
Pommes de terre
Huile d’olive
Farine
Sel
Instructions :
1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau au four à 180°C pendant 40 minutes. Épluchez-les une fois tiédies.
2. Arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et écrasez-les en une purée fine.
3. Incorporez la farine et mélangez vivement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
4. Formez de longs rouleaux de 3 cm et découpez-les en tronçons de 2 cm de long. Roulez-les entre vos mains et appuyez légèrement dessus avec les dents d’une fourchette.
5. Saupoudrez de farine et déposez-les sur un torchon fariné. Laissez reposer les gnocchis 15 minutes, bien séparés, sous un torchon.
6. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition puis jetez les gnocchis d’un seul coup.
7. Dès qu’ils remontent à la surface (3 minutes maximum), ils sont cuits.